Garbanzos
Cicer arietinum
Los garbanzos son una legumbre muy versátil, fuente de proteínas vegetales y fibra. Son la base del hummus. Son un alimento, no un medicamento.
Qué es
Los garbanzos son las semillas de una planta leguminosa. Se usan en guisos, ensaladas, hummus y harina (besan). Aportan proteínas, fibra y carbohidratos complejos.
Composición y nutrientes
- Proteínas vegetales.
- Fibra.
- Carbohidratos complejos.
- Minerales como hierro y folato.
Usos tradicionales
Usos populares y culinarios. No implican efectos médicos comprobados.
- En guisos, ensaladas y currys.
- En hummus y untables.
- En harina para panificados y rebozados.
Cómo se consume
Cocidos
Tras remojo previo, en guisos y ensaladas.
En hummus
Procesados con tahini, limón y aceite.
Seguí siempre las indicaciones del envase y consultá a un profesional de la salud.
Precauciones
- Remojarlos y cocinarlos bien antes de consumir.
- Incorporar las legumbres de a poco para mejorar la tolerancia digestiva.
- Personas con indicaciones sobre purinas deben consultar.
Contraindicaciones generales
Son un alimento saludable y bien tolerado. Pueden producir gases al inicio; incorporarlos gradualmente ayuda.
Preguntas frecuentes
Fuentes
Organismos y entidades de referencia para profundizar. La información puede actualizarse con el tiempo.
Recetas con garbanzos
Guiso de garbanzos
Un guiso reconfortante de garbanzos con vegetales, ideal para los días fríos.
Ensalada de garbanzos
Una ensalada fresca de garbanzos, perfecta para llevar.
Hamburguesas de garbanzos
Hamburguesas vegetales de garbanzos, sabrosas y nutritivas.
Untable de garbanzos
Un untable cremoso de garbanzos para acompañar tostadas o vegetales.
Croquetas de garbanzos
Croquetas al horno de garbanzos, crocantes y fáciles.
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