Cúrcuma en polvo
Curcuma longa
La cúrcuma es la raíz molida de la planta Curcuma longa, de color amarillo intenso. Se usa como especia y, en la tradición, en preparaciones caseras. No es un medicamento ni reemplaza ningún tratamiento.
Qué es
La cúrcuma es un rizoma de la familia del jengibre, originaria del sur de Asia. Se seca y se muele hasta obtener un polvo amarillo-anaranjado muy usado en la cocina, sobre todo en mezclas como el curry. Su color proviene de pigmentos llamados curcuminoides.
Composición y nutrientes
- Curcuminoides (curcumina y derivados), responsables de su color.
- Aceites esenciales aromáticos.
- Fibra y almidón propios de la raíz.
- Pequeñas cantidades de minerales como hierro y manganeso.
Usos tradicionales
Usos populares y culinarios. No implican efectos médicos comprobados.
- Como especia en guisos, arroces, sopas y bebidas como la leche dorada.
- En mezclas de especias y adobos.
- Combinada con pimienta negra y una fuente de grasa al cocinar.
Cómo se consume
En polvo
Agregada a comidas y bebidas.
En infusión
Sola o con jengibre y limón.
En pasta
En preparaciones como la leche dorada.
Seguí siempre las indicaciones del envase y consultá a un profesional de la salud.
Precauciones
- Embarazo y lactancia: usar cantidades culinarias y consultar antes de tomar concentrados.
- Personas con cálculos biliares u obstrucción de las vías biliares.
- Personas que toman anticoagulantes o antiagregantes.
- Antes de una cirugía programada, comentar su consumo con el equipo médico.
- Personas con problemas hepáticos deben consultar.
Contraindicaciones generales
En cantidades culinarias suele ser bien tolerada. Como concentrado conviene moderar la dosis y consultar ante medicación o problemas de salud previos.
Preguntas frecuentes
Fuentes
Organismos y entidades de referencia para profundizar. La información puede actualizarse con el tiempo.
Recetas con cúrcuma en polvo
Leche dorada con cúrcuma
Una bebida tibia y reconfortante con cúrcuma, ideal para la tarde.
Infusión de cúrcuma
Una infusión simple de cúrcuma, sola o con limón.
Aderezo con cúrcuma
Un aderezo casero con cúrcuma para realzar ensaladas y bowls.
Arroz especiado con cúrcuma
Un arroz aromático con cúrcuma para acompañar tus comidas.
Bebida fría de cúrcuma con limón
Una bebida refrescante con cúrcuma y limón para los días de calor.
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